Filipino Puffreis-Süßigkeit

Zubereitung

1. 1

   Den gekochten Reis am Vortag auf einem Teller ausbreiten und vollständig trocknen lassen – idealerweise in der Sonne oder bei Raumtemperatur über Nacht.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem Topf oder Wok auf 180°C erhitzen. Kleine Mengen des getrockneten Reises portionsweise hineingeben und frittieren, bis er aufquillt und knusprig ist – etwa 10-15 Sekunden pro Portion. Mit einem Sieblöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   In einem kleinen Topf Zucker, Wasser, Salz und Zitronensaft verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren zu einem glänzenden, leicht dickflüssigen Sirup kochen – etwa 5-7 Minuten.

4. 4

   Den puffed Reis sofort in den heißen Sirup geben und schnell, aber vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

5. 5

   Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder auf eine Arbeitsfläche geben und mit einem nassen Löffel oder den Händen flach drücken. Auskühlen lassen, bis sie fest ist.

6. 6

   In Stücke schneiden oder reißen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

📸 Cook Snaps 2

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5134Cuisine foods of Bulacan 09 – Foto: Judgefloro (CC0)

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Ampao from Carcar, Cebu – Foto: Obsidian Soul (CC0)

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