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Binatog (Philippinischer Mais-Snack)
Kokosnuss Mais Nachtisch Philippinen Hominy Binatog 🌍 Philippinisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Street Food

Binatog (Philippinischer Mais-Snack)

Ein traditioneller philippinischer Snack aus zart gekochtem, weißem Mais, der mit frisch geriebener Kokosnuss, geschmolzener Butter und wahlweise Zucker oder Salz verfeinert wird. Ein einfaches, aber herrlich cremiges Street-Food-Erlebnis.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte Kochen
👤 KochCode Team 📅 30.01.2026
public mode

Zutaten

Portionen
  • Maiskörner
    Maiskörner
    vorzugsweise Nixtamalisiert / Hominy; getrocknete; weiße
    500 g
  • Salz
    Salz
    für das Einweichwasser
    1 TL
  • Kokosnuss
    Kokosnuss
    frisch gerieben
    150 g
  • 40 g
  • Zucker
    Zucker
    nach Geschmack
    2 EL
  • Salz
    Salz
    für die herzhafte Variante
    0.5 TL
  • Kondensmilch
    Kondensmilch
    optionaler Belag; oder Kokosmilch
    100 ml
Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

362 kcal
6,5 Eiweiß
24,8 Fett
24,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Binatog ist ein ikonisches philippinisches Street Food, das traditionell von wandernden Verkäufern ('Magbibinatog') direkt aus großen Blechkanistern verkauft wird. Man erkennt sie oft an dem markanten Klappern, mit dem sie ihre Ankunft ankündigen. Das Gericht ist ein Beweis für die philippinische Vorliebe für einfache, nahrhafte Snacks aus Mais und Kokosnuss.

Arbeitszeit ca. 15 Min.
Kochzeit ca. 1 Std. 45 Min.
Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.
Gesamtzeit ca. 14 Std.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Einweichen

    Wasche die getrockneten Maiskörner gründlich ab. Gib sie in eine große Schüssel, bedecke sie großzügig mit Wasser, füge einen Teelöffel Salz hinzu und lasse sie über Nacht (mindestens 12 Stunden) einweichen.

    • 💡 Durch das Einweichen verkürzt sich die Kochzeit erheblich und die Körner platzen schöner auf.
  2. 2

    Abspülen

    Gieße das Einweichwasser ab und spüle den Mais unter fließendem Wasser nochmals gründlich ab.

Zubereitung

  1. 1

    Kochen

    Gib die Maiskörner in einen großen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser (etwa 5 cm über den Körnern). Bringe das Wasser zum Kochen und lasse den Mais bei mittlerer Hitze für ca. 90 bis 105 Minuten köcheln, bis die Körner weich sind und leicht aufplatzen.

  2. 2

    Abtropfen

    Gieße das restliche Kochwasser durch ein Sieb ab und lasse den Mais für 2 Minuten kurz ausdampfen.

Anrichten & Servieren

  1. 1

    Verfeinern

    Fülle den noch heißen Mais in Servierschalen. Gib eine Flocke Butter auf jede Portion, sodass sie leicht schmilzt.

  2. 2

    Garnieren

    Bestreue den Mais großzügig mit den frisch geriebenen Kokosraspeln. Je nach Vorliebe mit Zucker (süß) oder einer Prise Salz (herzhaft) abschmecken.

    • 💡 Für eine besonders cremige Variante kannst du noch einen Schuss Kondensmilch darübergeben.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

7978Poblacion, Baliuag, Bulacan 18 – Foto: Judgefloro (CC0)

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