Der legendäre Street-Food-Klassiker von der Insel Boracay: Ein saftiger Burger, der durch die Kombination von würziger Chorizo, süßem Bananenketchup und säuerlich-erfrischendem Atchara-Salat besticht.
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Der Chori Burger ist das Markenzeichen der Insel Boracay und wurde durch den Street-Food-Stand 'Merly's BBQ' weltberühmt. Er vereint die Aromen der klassischen philippinischen Longganisa-Wurst mit dem westlichen Burger-Konzept und gewann 2014 sogar den Titel des besten Burgers in New York City.
Fleisch mischen
Vermenge die Chorizo-Masse gründlich mit dem Rinderhackfleisch in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen
Teile die Masse in vier gleich große Portionen und forme daraus flache Patties, die etwas größer als die Burger-Buns sind.
Kühlen
Lasse die Patties für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie beim Grillen ihre Form besser behalten.
Gemüse schneiden
Wasche den Salat und die Tomaten. Schneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben.
Buns vorbereiten
Halbiere die Burger-Buns und röste die Schnittflächen in einer Pfanne oder auf dem Grill kurz an, bis sie goldbraun sind.
Patties grillen
Erhitze den Grill oder die Pfanne auf mittelhohe Hitze. Bestreiche die Patties leicht mit Öl und grille sie für ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart und leicht knusprig sind.
Burger zusammenbauen
Bestreiche die Unterseiten der Buns großzügig mit Mayonnaise und die Oberseiten mit Bananenketchup. Lege zuerst den Salat, dann das Fleisch-Patty und die Tomatenscheiben darauf.
Topping hinzufügen
Verteile eine ordentliche Portion Atchara auf dem Patty, bevor du den Deckel aufsetzt. Sofort warm servieren.
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Spoon & Pork chori burger – Foto: Josh Lim (Sky Harbor) (CC BY-SA 4.0)
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