Bringhe (Philippinische Kokos-Paella)

Reis waschen

Mische den Klebreis mit dem Langkornreis und wasche die Mischung gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse den Reis in einem Sieb gut abtropfen.

Pfanne vorbereiten

Falls vorhanden, kleide den Boden einer großen, flachen Pfanne mit Bananenblättern aus. Dies verleiht dem Gericht ein zusätzliches Aroma und verhindert das Anbrennen.

Fleisch anbraten

Erhitze das Öl in der Pfanne. Brate die Hähnchenstücke und die Chorizo-Scheiben bei mittlerer Hitze an, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Nimm alles aus der Pfanne und stelle es kurz beiseite.

Aromen entfalten

Dünste im verbliebenen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Rühre das Kurkuma-Pulver unter, damit es seine volle Farbe entfalten kann.

Reis hinzufügen

Gib die Reismischung in die Pfanne und rühre alles gut um, sodass jedes Reiskorn mit Öl und Kurkuma überzogen ist. Brate den Reis für ca. 2 Minuten mit an.

Flüssigkeit aufgießen

Gieße die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die kleinste Stufe.

Schonend köcheln

Lege das Hähnchen und die Chorizo zurück auf den Reis. Decke die Pfanne fest ab (ggf. mit weiteren Bananenblättern oder einem Deckel) und lasse alles ca. 20–25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

Gemüse hinzufügen

Verteile die Paprikastreifen, Erbsen und Rosinen gleichmäßig auf dem Reis. Decke die Pfanne erneut ab und gare das Gericht für weitere 10 Minuten, bis der Reis weich und klebrig ist.

Anrichten

Garniere die Bringhe vor dem Servieren mit den in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern. Serviere das Gericht idealerweise direkt in der Pfanne.

• 💡 Für eine authentische Note kannst du die Hitze am Ende kurz erhöhen, um eine leichte Kruste am Boden (genannt 'Tutong') zu erzeugen.