Filipinische La Paz Batchoy Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinefleisch, Leber, Niere und Hühnerbrust waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen schälen und entdarmen. Zwiebel vierteln, Knoblauch zerdrücken. Chicharon grob zerkrümeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

2. 2

   In einem großen Kochtopf die Brühe mit Schweineknochenfleisch, Zwiebeln und Knoblauch zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei Schaum abschöpfen.

3. 3

   Shrimppaste, zerstoßene Pfefferkörner, Worcestersauce, Sojasauce und Zucker zur Brühe geben. 10 Minuten weiterkochen lassen.

4. 4

   Garnelen in die Brühe geben und 2-3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und beiseite stellen. Schweineleber, Niere und Hühnerbrust hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

5. 5

   Nudeln in einem separaten Topf al dente kochen, abgießen und in vorgewärmte Schalen verteilen.

6. 6

   Heiße Brühe mit Fleisch- und Garnelenstücken über die Nudeln gießen. Mit zerkrümeltem Chicharon, Lauchzwiebeln und einem rohen Ei pro Schale toppen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

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La Paz batchoy (La Paz Public Market Tenporary Site, Iloilo City; 10-22-2022) – Foto: Patrickroque01 (CC BY-SA 4.0)

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LaPazBatchoy – Foto: Heidigutierrez (CC BY 3.0)

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