Binangkal (Philippinische Sesambällchen)

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und vermische es gründlich mit dem braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Verquirle in einer separaten kleinen Schüssel die Kondensmilch mit dem Ei und dem Esslöffel Öl. Gieße die Mischung zu den trockenen Zutaten.

Kneten

Verarbeite die Masse zügig zu einem festen, dichten Teig. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, damit die Bällchen später schön mürbe bleiben.

Bällchen rollen

Nimm jeweils etwa einen Esslöffel Teig ab und rolle ihn zwischen den Handflächen zu kleinen, gleichmäßigen Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser).

In Sesam wälzen

Gib die Sesamsamen in eine flache Schale. Drücke die Teigkugeln vorsichtig in den Sesam, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.

• 💡 Falls der Sesam nicht gut haftet, kannst du die Teigkugeln vorher ganz kurz in ein wenig Wasser tauchen.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Topf auf etwa 160-170°C. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, damit die Bällchen auch im Inneren gar werden, ohne außen zu verbrennen.

Ausbacken

Frittiere die Bällchen portionsweise für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind und die typischen kleinen Risse an der Oberfläche zeigen.

Abtropfen lassen

Hebe die Binangkal mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Serviere sie am besten noch warm.