Sata Andagi (Okinawische Donuts)

Eier aufschlagen

Schlage das Ei in einer großen Schüssel auf und gib den Zucker hinzu. Verquirle alles gründlich mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

• 💡 Für ein authentisches Aroma sorgt dunkler Muscovado-Zucker, aber normaler brauner Zucker funktioniert ebenfalls hervorragend.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz. Gib diese Mischung zusammen mit dem Teelöffel Pflanzenöl zur Eimasse.

Teig binden

Arbeite die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter, bis ein klebriger, aber formbarer Teig entsteht. Vermeide es, zu stark zu kneten, damit die Donuts später nicht zäh werden.

Ruhen lassen

Lasse den Teig für etwa 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies entspannt das Gluten und erleichtert das Formen.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem tiefen Topf auf sanfte 150–160 °C. Die Temperatur ist entscheidend: Ist das Öl zu heiß, verbrennen die Bällchen außen, während sie innen noch roh sind.

• 💡 Nutze ein Küchenthermometer. Wenn du keines hast: Ein hölzernes Stäbchen sollte im Öl nur ganz feine Bläschen werfen.

Formen

Öle deine Hände leicht ein. Nimm etwa walnussgroße Portionen vom Teig ab und rolle sie zu glatten Kugeln.

Ausbacken

Lasse die Teigbällchen vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie für ca. 8–10 Minuten. Sie werden von selbst an die Oberfläche steigen, sich drehen und die typischen Risse bekommen.

• 💡 Überfülle den Topf nicht; die Temperatur darf nicht zu stark abfallen.

Abtropfen

Hebe die goldbraunen Sata Andagi mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie am besten lauwarm.