Klassischer Banana Cream Pie

Basis anrühren

Verrühre den Zucker, die Speisestärke und das Salz in einem mittelgroßen Topf. Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Eigelbe temperieren

Schlage die Eigelbe in einer kleinen Schüssel leicht auf. Erhitze die Milchmischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht dampft. Gib nun ein paar Esslöffel der warmen Milch zu den Eigelben, um diese zu temperieren, und rühre die Eimischung dann vorsichtig zurück in den Topf.

Eindicken

Lasse die Creme unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis sie deutlich andickt. Nimm den Topf sofort vom Herd.

• 💡 Rühre ununterbrochen, damit die Creme am Boden nicht ansetzt oder gerinnt.

Verfeinern

Rühre die Butter und das Vanilleextrakt unter die heiße Masse, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Creme glänzend ist.

Bananenbett vorbereiten

Schneide die Bananen in gleichmäßige Scheiben und verteile sie dicht an dicht auf dem Boden des bereits gebackenen Mürbeteigs.

Creme einfüllen

Gieße die noch warme Vanillecreme über die Bananen, sodass alle Scheiben vollständig bedeckt sind. Dies verhindert, dass die Bananen an der Luft braun werden.

Hautbildung verhindern

Lege ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme und lasse den Kuchen zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen.

Kaltstellen

Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung vollständig fest wird.

Sahne schlagen

Schlage die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker steif, bis sich feste Spitzen bilden.

Garnieren

Verteile die Sahne großzügig auf der fest gewordenen Creme. Du kannst sie entweder glatt streichen oder mit einem Spritzbeutel dekorative Tupfer setzen.