Klassischer Kaffee-Walnuss-Kuchen (Coffee and Walnut Cake)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette zwei Springformen (Ø 20 cm) ein und lege die Böden mit Backpapier aus.

Kaffee und Nüsse vorbereiten

Löse das Kaffeepulver im heißen Wasser auf und lasse es abkühlen. Hacke die Walnusskerne grob.

Butter und Zucker schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker für etwa 5 Minuten hell-cremig auf, bis die Masse fast weiß ist.

Eier hinzufügen

Rühre die Eier nacheinander einzeln unter. Gib jeweils einen Löffel vom Mehl hinzu, falls die Masse zu gerinnen droht.

Trockene Zutaten unterheben

Mische Mehl, Backpulver und Salz. Hebe die Mischung zusammen mit dem aufgelösten Kaffee und den gehackten Walnüssen vorsichtig unter den Teig.

Backvorgang

Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei Formen. Backe die Kuchen für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene.

Abkühlen

Mache eine Stäbchenprobe. Lasse die Böden nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen und stürze sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Creme herstellen

Schlage die Butter für die Creme hell auf. Gib den Puderzucker nach und nach hinzu und rühre zum Schluss den aufgelösten Kaffee unter, bis die Creme glatt und streichfähig ist.

Kuchen zusammensetzen

Bestreiche die Oberseite des ersten Bodens großzügig mit der Hälfte der Creme. Setze den zweiten Boden darauf.

Dekorieren

Verteile die restliche Creme auf dem Kuchen und verziere ihn mit den ganzen Walnusshälften.