Englischer Christmas Pudding Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Trockenfrüchte, das Zitronat und das Orangeat in eine Schüssel geben, mit dem Brandy vermischen und idealerweise über Nacht ziehen lassen. Den Apfel schälen und grob reiben. Den Rindertalg fein reiben (falls Butter verwendet wird, diese würfeln).

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Semmelbrösel, Zucker, Gewürze, Mandeln und den Rindertalg (oder Butter) gründlich vermischen.

3. 3

   Die eingeweichten Früchte mitsamt Flüssigkeit, den geriebenen Apfel sowie den Abrieb von Orange und Zitrone hinzufügen.

4. 4

   Die Eier mit dem Stout verquirlen und unter die trockenen Zutaten rühren. Alles gut vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.

5. 5

   Eine Puddingform (ca. 1,5 Liter Fassungsvermögen) großzügig einfetten. Die Masse einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.

6. 6

   Ein Stück Backpapier und ein Stück Alufolie zuschneiden, jeweils eine Falte in die Mitte legen (damit der Pudding Platz zum Ausdehnen hat) und über die Form legen. Mit Küchengarn fest unter dem Rand der Form binden.

7. 7

   Die Form in einen großen Topf stellen und so viel kochendes Wasser angießen, dass es bis zur Hälfte der Form reicht.

8. 8

   Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze etwa 6 Stunden dämpfen. Dabei regelmäßig den Wasserstand prüfen und bei Bedarf kochendes Wasser nachgießen.

9. 9

   Nach dem Garen den Pudding abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern (er hält sich so mehrere Wochen und reift nach).

10. 10

    Vor dem Servieren den Pudding erneut für ca. 1-2 Stunden im Wasserbad dämpfen, bis er heiß ist.

11. 11

    Zum Servieren den Pudding auf eine Platte stürzen. Etwas Brandy in einer Kelle erwärmen, anzünden und brennend über den Pudding gießen.

📸 Cook Snaps 5

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Stirring christmas pudding – Foto: User Musical Linguist on en.wi (CC BY-SA 3.0)

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Christmaspuddingonahook – Foto: User DO'Neil on en.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Christmas pudding (Heston from Waitrose) flaming – Foto: Ed g2s (CC BY-SA 4.0)

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Christmas pudding from Bracknell, Berkshire – Foto: David (PUBLIC DOMAIN)

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Christmas pudding – Foto: User Musical Linguist on en.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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