Englischer Cabinet Pudding klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Puddingform großzügig mit Butter einfetten. Die Belegkirschen und Rosinen dekorativ am Boden und Rand der Form anordnen (die Butter hilft beim Haften). Den Biskuit oder Kuchen in grobe Würfel schneiden.

2. 2

   Die Biskuitwürfel vorsichtig in die Form schichten, ohne das dekorative Obstsmuster zu zerstören. Zwischendurch die restlichen Trockenfrüchte einstreuen.

3. 3

   Für den Eierstich die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel verquirlen. Die Milch langsam unterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

4. 4

   Die Eiermilch vorsichtig über den Biskuit in die Form gießen. Den Pudding etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sich der Kuchen voll saugen kann.

5. 5

   Einen großen Kochtopf mit Wasser füllen (Wasserbad), sodass die Puddingform etwa bis zur Hälfte im Wasser stehen wird. Das Wasser zum Sieden bringen.

6. 6

   Die Puddingform fest mit einem Deckel oder doppelt gelegter Alufolie verschließen. Im Wasserbad bei sanfter Hitze ca. 60 bis 75 Minuten garen (pochieren), bis die Masse gestockt ist.

7. 7

   Den Pudding aus dem Wasserbad nehmen und kurz ruhen lassen. Dann vorsichtig auf einen Teller stürzen und warm servieren, idealerweise mit Vanillesauce.

📸 Cook Snaps 2

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Cabinet pudding 1882 – Foto: Unknown authorUnknown author (engraved for A.G. Payne) (PUBLIC DOMAIN)

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Cabinet pudding (5) – Foto: Storye book (CC BY-SA 4.0)

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