Klassischer Battenberg-Kuchen

Backform vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine quadratische Backform mit Backpapier aus und ziehe in der Mitte eine Trennwand aus gefaltetem Backpapier hoch, um zwei separate Kammern zu schaffen.

Grundteig herstellen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten lang hell-cremig auf. Rühre die Eier nacheinander einzeln unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln. Hebe die Mischung vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist.

Teig teilen und aromatisieren

Teile den Teig in zwei gleich große Hälften. Rühre in die eine Hälfte das Mandelextrakt (gelber Teig) und in die andere Hälfte vorsichtig die rote Speisefarbe ein, bis ein kräftiges Rosa entsteht.

Backvorgang

Fülle den gelben Teig in die eine Hälfte der Form und den rosa Teig in die andere. Streiche die Oberflächen glatt. Backe die Kuchen ca. 25–30 Minuten, bis sie bei der Stäbchenprobe gar sind.

Abkühlen

Lasse die Kuchen kurz in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.

Zuschneiden

Schneide die unebenen Oberseiten der Kuchen gerade ab. Lege beide Kuchenhälften übereinander und trimme die Ränder, sodass zwei identische Rechtecke entstehen. Schneide jedes Rechteck längs in zwei gleich breite Streifen (insgesamt 4 lange Streifen).

Schachbrettmuster kleben

Erwärme die Aprikosenkonfitüre und streiche sie durch ein Sieb. Bestreiche die Längsseiten der Streifen mit der Marmelade und setze sie schachbrettartig zusammen (gelb neben rosa, darüber rosa neben gelb).

Marzipan vorbereiten

Knete das Marzipan kurz geschmeidig und rolle es auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche groß genug aus, um den kompletten Kuchen zu umschließen.

Einhüllen

Bestreiche die Außenseite des zusammengesetzten Kuchens rundherum dünn mit Marmelade. Lege den Kuchen auf das Marzipan und schlage es fest ein. Die Nahtstelle sollte auf der Unterseite liegen.

Dekorieren

Schneide die Enden des Kuchens sauber ab, um das Muster freizulegen. Ritze mit einem Messerrücken ein diagonales Rautenmuster in die Oberseite des Marzipans ein.