Elsässer Gugelhupf

Name: Elsässer Gugelhupf
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 200 g Milch; 500 g Mehl; 3-4 Stück Ei; 200-400 g Butter; 50 g Mandel; 1 Stück Hefe; 100 g Zucker; 1 TL Zucker; 1 TL Salz

Ein klassischer Hefekuchen aus dem Elsass, fluffig und mit Mandeln verfeinert. Perfekt zum Kaffee oder als süße Überraschung für Gäste.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Milch
lauwarm

200 g
Mehl

500 g
Ei

3-4Stück
Butter
zerlassen und abgekühlt

200-400g
🥄

Mandel
gehobelt

50 g
Hefe
Würfel, zerbröckelt

1 Stück
Zucker

100 g
Zucker
zum Anrühren der Hefe

1 TL
Salz

1 TL

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

558 kcal

15,2 Eiweiß

27,5 Fett

60,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Hefe mit lauwarmer Milch und 1 TL Zucker in einer Schüssel verrühren und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2
Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen. Zucker, Eier und Salz hinzugeben. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3
Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann nochmals kurz durchkneten und die gehobelten Mandeln unterarbeiten.
4
Teig in eine gebutterte Form füllen, mit Mandeln bestreuen und erneut gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
5
Im Umluftbackofen bei 170–190 °C etwa 45–50 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen – der Kuchen wird beim Abkühlen fester.
6
Optional: Beim zweiten Kneten Rosinen unterheben oder bis zu 200 g Zucker verwenden, falls süßer gewünscht.

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