Elsässer Gugelhupf

Zubereitung

1. 1

   Hefe mit lauwarmer Milch und 1 TL Zucker in einer Schüssel verrühren und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. 2

   Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen. Zucker, Eier und Salz hinzugeben. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. 3

   Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann nochmals kurz durchkneten und die gehobelten Mandeln unterarbeiten.

4. 4

   Teig in eine gebutterte Form füllen, mit Mandeln bestreuen und erneut gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

5. 5

   Im Umluftbackofen bei 170–190 °C etwa 45–50 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen – der Kuchen wird beim Abkühlen fester.

6. 6

   Optional: Beim zweiten Kneten Rosinen unterheben oder bis zu 200 g Zucker verwenden, falls süßer gewünscht.

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