Elsässer Baeckeoffe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch in etwa 4-5 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen; eine Zwiebel mit den Nelken spicken, die anderen in Ringe schneiden.

2. 2

   Das Fleisch zusammen mit den Möhren, dem Porree, den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Gewürzen (Lorbeer, Thymian, Wacholder) in eine große Schüssel geben. Mit dem Weißwein übergießen, abdecken und für mindestens 12 Stunden (besser 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren.

3. 3

   Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

4. 4

   Einen großen Bräter (traditionell eine Steingut-Terrine) großzügig mit Butter ausfetten.

5. 5

   Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden des Bräters verteilen. Darauf das marinierte Fleisch und Gemüse geben (die Flüssigkeit aufbewahren). Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Mit einer abschließenden Schicht Kartoffelscheiben bedecken. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit über den Eintopf geben, bis alles knapp bedeckt ist.

7. 7

   Aus Mehl und Wasser einen festen Teig kneten und zu einer langen Rolle formen. Diese Rolle auf den Rand des Bräters legen, den Deckel aufsetzen und festdrücken, um den Topf luftdicht zu versiegeln (dieser Schritt ist optional, aber traditionell).

8. 8

   Den Baeckeoffe im vorgeheizten Ofen für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.

9. 9

   Vor dem Servieren den Teigdeckel am Tisch aufbrechen („luter“) und den Eintopf direkt aus der Terrine servieren.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 210 Min.

Alsatier Baeckeoffe im Ofen

Ein herzhaftes, langsam geschmortes Auflaufgericht aus Alsatien, das mit Lamm, Rind und Schwein sowie Kartoffeln und Gemüse in Weißwein mariniert wird. Traditionell im Bäckerofen mit Teigdeckel gebacken – perfekt für Festtage und kalte Abende.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Flämischer Waterzooi mit Huhn

Ein cremiger Eintopf-Klassiker aus der flämischen Küche, besonders bekannt in Gent. Zartes Hähnchenfleisch und feines Gemüse werden in einem Sud aus Fond, Wein und Sahne serviert.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Klassischer New England Clam Chowder

Ein sämiger, wärmender Eintopf aus der amerikanischen Ostküstenküche, der durch die Kombination von Muscheln, Kartoffeln und Sahne besticht. Diese klassische Variante überzeugt durch ihre cremige Konsistenz und den feinen Meeresgeschmack.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 115 Min.

Walisischer Lamm-Eintopf Cawl

Ein traditioneller walisischer Eintopf, der als herzhaftes Nationalgericht gilt. Zartes Lammfleisch, frisches Wurzelgemüse und Lauch vereinen sich zu einer wärmenden Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage ist.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 80 Min.

Cacasse à cul nu Klassisch

Ein traditioneller Kartoffel-Schmortopf aus den französischen Ardennen. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, wird dieses herzhafte Gericht heute oft mit Räucherspeck und Wurst verfeinert.

@kochcode-team

–