Eingelegte Salzzitronen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein großes Einmachglas (ca. 1,5 Liter Fassungsvermögen) mit kochendem Wasser sterilisieren. Die Zitronen gründlich heiß abwaschen und trocken tupfen.

2. 2

   Die Zitronen der Länge nach über Kreuz einschneiden, dabei jedoch nicht komplett durchtrennen, sondern etwa 1 cm vor dem Ende stoppen.

3. 3

   Die Schnittflächen der Zitronen großzügig mit dem Meersalz füllen.

4. 4

   Die gefüllten Zitronen fest in das vorbereitete Glas schichten. Dabei jede Zitrone kräftig nach unten pressen, damit Saft austritt und Hohlräume vermieden werden. Zwischen die Lagen zusätzliches Salz streuen.

5. 5

   Das Glas verschließen und einige Tage stehen lassen, bis die Zitronen durch den austretenden Saft vollständig bedeckt sind. Sollte der Saft nicht ausreichen, kann mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft aufgefüllt werden.

6. 6

   Sobald die Früchte bedeckt sind, das Olivenöl als isolierende Schicht obenauf gießen.

7. 7

   Das Glas luftdicht verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort für mindestens 3 bis 4 Wochen ziehen lassen.

8. 8

   Zur Verwendung die benötigte Menge entnehmen, gründlich abspülen, das Fruchtfleisch entfernen und die Schale in feine Streifen schneiden.

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