Rote Bete Eingelegte Eier Soleier Pickled Eggs Bar Food 🌍 Amerikanische Küche 🌍 Pennsylvania Dutch 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise 🍽️ Eingemachtes

Rote-Bete-Soleier (Pennsylvania Dutch Pickled Eggs)

Name: Rote-Bete-Soleier (Pennsylvania Dutch Pickled Eggs)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 72 h 35 min
Ingredients: 8-10 Stück Ei; 1 Stück Rote Bete in Scheiben; 250 ml Apfelessig; 100 g Zucker; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Zimtstange; 4 Stück Gewürznelke; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarze Pfefferkörner; 1 Stück Lorbeerblatt

Ein farbenfroher Klassiker der Pennsylvania-Dutch-Küche: Hartgekochte Eier, die in einem würzigen, süß-säuerlichen Sud aus Roter Bete, Essig und Nelken eingelegt werden. Durch das Einlegen erhalten die Eier nicht nur ihre charakteristische leuchtend violette Farbe, sondern auch ein unverwechselbares Aroma. Perfekt als Snack, für Picknicks oder als Highlight auf dem Buffet.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Ei
Größe M

8-10Stück
🥄

Rote Bete in Scheiben
ca. 400g Abtropfgewicht, inkl. Saft

1 Stück
Apfelessig

250 ml
Zucker
braun oder weiß

100 g
Zwiebel
klein

1 Stück
🥄

Zimtstange
optional

1 Stück
Gewürznelke

4 Stück
Salz

1 TL
🥄

Schwarze Pfefferkörner

0.5 TL
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

143 kcal

8,0 Eiweiß

5,4 Fett

14,2 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

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Diese Rote-Bete-Soleier sind tief in der Kultur der Pennsylvania Dutch verwurzelt und entstanden ursprünglich als Methode, um überschüssige Eier haltbar zu machen. Sie sind ein fester Bestandteil von Familienfeiern, Picknicks und werden in vielen traditionellen Tavernen als herzhafter Snack zum Bier serviert. Ihre charakteristische Farbe macht sie zu einem echten Hingucker.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 72 Std.

Gesamtzeit ca. 72 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Eier

1

Eier kochen

Lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und bringe sie zum Kochen. Lasse sie ab dem Siedepunkt etwa 10 Minuten hart kochen.
2

Abschrecken und Pellen

Gieße das heiße Wasser ab und schrecke die Eier unter fließendem kalten Wasser gründlich ab. Pelle die Eier vorsichtig, solange sie noch warm sind, da sich die Schale dann besser löst.

Sud & Einlegen

3

Sud kochen

Gieße den Saft der Roten Bete in einen Topf (die Scheiben beiseite stellen). Füge den Apfelessig, Zucker, Salz, die Zimtstange, Nelken, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sud dann 5 Minuten sanft köcheln.
4

Schichten

Schneide die Zwiebel in feine Ringe. Schichte nun abwechselnd die geschälten Eier, die Rote-Bete-Scheiben und die Zwiebelringe in das saubere Einmachglas.
5

Übergießen

Gieße den heißen Sud über die geschichteten Zutaten im Glas, bis alles vollständig bedeckt ist. Verschließe das Glas fest.

Reifen lassen

6
Kühlen und Warten

Lasse das Glas abkühlen und stelle es dann in den Kühlschrank. Die Eier sollten mindestens 24 Stunden, besser jedoch 2-3 Tage durchziehen, damit sie die Farbe und den Geschmack vollständig annehmen.
- 💡 Je länger die Eier ziehen, desto intensiver wird die Farbe und desto tiefer dringt sie in das Eiweiß ein.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Pickled_beet_eggs_small.jpg - Foto: Brianjester - CC BY-SA 3.0

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