Dresdner Eierschecke klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Eine Springform (26 cm) fetten.

2. 2

   Für den Hefeteig (Boden) das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe mit etwas lauwarmer Milch (ca. 60 ml) und einer Prise Zucker darin auflösen. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Restliche Milch für den Teig, 50 g Zucker, 50 g Butter, 1 Ei und Salz zum Vorteig geben. Zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   Für die Scheckenmasse (Decke) aus 375 ml Milch, 100 g Zucker und 1 Packung Puddingpulver einen Pudding kochen. In eine Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen (nicht kalt werden lassen, nur lauwarm).

5. 5

   Für die Quarkmasse (Mitte) den Quark mit 1 Ei, 50 g Zucker, der zweiten Packung Puddingpulver und 50 g flüssiger Butter verrühren.

6. 6

   Für die Fertigstellung der Scheckenmasse 100 g weiche Butter mit den Eigelben von 3 Eiern schaumig rühren. Den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Das Eiweiß der 3 Eier steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

7. 7

   Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten, ausrollen und in die Springform legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.

8. 8

   Zuerst die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen.

9. 9

   Darauf die luftige Scheckenmasse geben und ebenfalls glatt streichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Falls die Decke zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

11. 11

    Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit die Schecke fest wird.

📸 Cook Snaps 7

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Freiberger Eierschecke – Foto: Peter Mahler (CC BY-SA 3.0)

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Eierschecke ohne Boden – Foto: Dr. Bernd Gross (CC BY-SA 3.0)

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Eierschecke mit Streuseln – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Dresdner Eierschecke 9 – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Dresdner Eierschecke 8 – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Dresdner Eierschecke 7 – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Dresdner Eierschecke 6 – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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