Thüringer Schmandkuchen vom Blech

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Mandarinen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

2. 2

   Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch einen Vorteig anrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. 3

   Die restliche Milch, Zucker, weiche Butter, das Ei und eine Prise Salz zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder per Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit aus 500 ml Milch, 100 g Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet, und anschließend den Schmand unterrühren.

6. 6

   Den aufgegangenen Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausrollen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.

7. 7

   Die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

8. 8

   Die Schmand-Pudding-Masse über die Mandarinen geben und mit einem Teigschaber oder einer Palette glattstreichen.

9. 9

   Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) ca. 30-35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

10. 10

    Den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, damit die Schmandmasse fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Schmandkuchen mit Mohn – Foto: Kefi2cl (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Mandarinen-Schmandkuchen mit Kokosstreuseln 001 – Foto: Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)

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