Dänische Butterplätzchen (Butter Cookies)

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel für etwa 3-5 Minuten hell-cremig auf.

Bindung hinzufügen

Rühre das Eigelb kurz unter die Buttermasse, bis es vollständig eingearbeitet ist.

Trockene Zutaten einarbeiten

Siebe das Mehl über die Masse und knete es zügig unter. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit er mürbe bleibt.

• 💡 Ein zu langes Kneten aktiviert das Klebereiweiß im Mehl und macht die Kekse zäh statt knusprig.

Teigruhe

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies ist entscheidend für die Formbarkeit und die Textur.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Kekse formen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick aus und steche verschiedene Formen aus oder forme kleine Ringe. Alternativ kannst du den Teig (vor dem Kühlen) mit einem Spritzbeutel in Kringel spritzen.

Veredeln

Bestreue die Teiglinge nach Belieben mit Hagelszucker oder einer Mischung aus Zucker und Zimt.

Backvorgang

Backe die Butterplätzchen im mittleren Einschub für etwa 10-12 Minuten, bis die Ränder ganz leicht goldbraun werden.

Abkühlen

Lasse die Kekse erst kurz auf dem Blech fest werden und ziehe sie dann mitsamt dem Papier auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.