Der ultimative britische Keks-Klassiker: Zartes Mürbegebäck mit einer fruchtigen Füllung aus Himbeer- oder Erdbeermarmelade und dem charakteristischen Herz-Ausschnitt.
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Jammie Dodgers sind ein Eckpfeiler der britischen Keks-Kultur und werden seit den 1960er Jahren von Burton’s Biscuit Company produziert. Ihr Name ist eine Hommage an 'Roger the Dodger', eine Figur aus dem berühmten britischen Comic 'The Beano'. Besondere Berühmtheit erlangten sie auch durch die Serie 'Doctor Who', in der der elfte Doktor sie legendär als Bluff gegen die Daleks einsetzte.
Mürbeteig herstellen
Vermische Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel. Gib die kalten Butterwürfel und das Eigelb hinzu und verknete alles zügig zu einem glatten Teig.
Kühlzeit einhalten
Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Teig ausrollen
Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ca. 3 mm dünn aus.
Formen ausstechen
Stiche insgesamt 48 Kreise aus. Stiche aus der Hälfte dieser Kreise (24 Stück) zusätzlich in der Mitte ein kleines Herz aus. Diese bilden später die Deckel.
Goldbraun backen
Backe die Kekse für ca. 10-12 Minuten im Ofen, bis sie an den Rändern ganz leicht goldbraun werden. Lasse sie anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Marmelade vorbereiten
Erwärme die Konfitüre kurz in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und rühre sie glatt, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.
Zusammensetzen
Gib jeweils einen Teelöffel der Marmelade auf die Unterseite der Kekse ohne Ausschnitt. Setze die Herz-Deckel vorsichtig darauf und drücke sie leicht an.
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Jamiedodger – Foto: Paul Hurst (CC BY-SA 2.5)
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