Cremiges Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer schälen bzw. putzen und entsprechend zerkleinern. Die Paprika waschen und würfeln. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie glasig bis leicht gebräunt sind.

3. 3

   Paprika, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten. Falls nötig, mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen, damit das Gemüse nicht anbrennt.

4. 4

   Die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und ebenfalls kurz mit anrösten. Anschließend mit den Tomaten ablöschen und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5. 5

   Die Kichererbsen und die Kokosmilch in den Topf geben. Alles weiter köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

6. 6

   Zum Schluss den Limettensaft und den gehackten Koriander unterrühren. Das Curry mit Salz abschmecken und nach Belieben noch kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Reis oder Brot servieren.

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