Cremiges Kichererbsen-Korma mit Kokos und Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser garkochen (im normalen Topf ca. 60–90 Min., im Schnellkochtopf ca. 20–25 Min.). Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen.

2. 2

   Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Alles zusammen mit den gemahlenen Mandeln in einer Schüssel vermengen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten würfeln.

3. 3

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Korianderpulver, Zimt und Kreuzkümmel darin 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis es duftet. Die Zwiebel-Mandel-Mischung hinzugeben und einige Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln Farbe annehmen.

4. 4

   Mit der Kokosmilch ablöschen. Die abgetropften, gekochten Kichererbsen und das Garam Masala hinzufügen. Alles gut umrühren, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten sanft köcheln lassen.

5. 5

   Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die ganzen Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, häuten (falls nötig) und in einer kleinen Pfanne mit der Butter goldbraun rösten. Die gerösteten Mandeln anschließend unter den fertigen Reis heben.

6. 6

   Das Korma mit braunem Zucker und Salz abschmecken. Die Tomatenwürfel unterheben und kurz erwärmen, damit sie nicht zerfallen.

7. 7

   Das Kichererbsen-Korma zusammen mit dem Mandel-Reis servieren. Mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander bestreuen. Dazu passt warmes Naan-Brot.

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