Cremiges Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen, die Stängel waschen und andrücken oder grob schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden.

2. 2

   Öl in einer großen, hochwandigen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chili und das Currypulver hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Gewürze duften.

3. 3

   Hähnchenteile, Zwiebelwürfel, Zucker und Salz dazugeben. Alles vorsichtig vermengen.

4. 4

   Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend kräftig durchmischen, um das Hähnchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung zu überziehen. Weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

5. 5

   Die Kokosmilch angießen und das Curry kurz aufkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze reduzieren und das Gericht ohne Deckel etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch sehr zart ist.

6. 6

   Das fertige Curry auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen. Dazu passt Basmatireis.

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