Cremige Mascarpone-Pasta mit Rucola und Parmaschinken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Rucola waschen, trocken schleudern und grob zerpflücken. Den Parmaschinken in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

2. 2

   Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen und anschließend abgießen. Dabei etwas Nudelwasser auffangen.

3. 3

   Während die Nudeln kochen, die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

4. 4

   Die stückigen Tomaten zu den Zwiebeln geben und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

5. 5

   Den Mascarpone unterrühren und schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Zum Schluss die gekochten Nudeln, die Schinkenstreifen und den frischen Rucola zur Sauce geben und alles gut vermengen. Sofort servieren.

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