Cremige Curry-Kokos-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken oder reiben.

2. 2

   Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten.

3. 3

   Den Ingwer und das Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.

4. 4

   Mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch ablöschen. Die Suppe aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.

5. 5

   Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Anschließend nochmals kurz aufkochen und mit Salz abschmecken.

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