Cremige Blumenkohl-Linsen-Suppe mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. 2

   Das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch, Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.

3. 3

   Blumenkohl und Linsen dazugeben, kurz mitdünsten und anschließend mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Die Suppe zugedeckt für etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   Einige Blumenkohlröschen als Einlage herausnehmen und beiseitelegen. Die restliche Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas Brühe hinzufügen.

5. 5

   Die Suppe mit Salz und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Blumenkohlröschen, Röstzwiebeln, Koriander und optional feinen Chiliringen garnieren.

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