Chinois mit Vanillepudding (Hefe-Schneckenkuchen)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben.

2. 2

   Pudding zubereiten: Von den 350 ml Milch für die Füllung etwa 5 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver und den 3 EL Zucker glatt rühren. Die restliche Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Pulver einrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (verhindert Hautbildung) und abkühlen lassen.

3. 3

   Hefemilch ansetzen: 100 ml lauwarme Milch mit dem lauwarmen Wasser mischen. Die Hefe darin gemeinsam mit den 50 g Zucker auflösen und kurz stehen lassen.

4. 4

   Teig kneten: Mehl, weiche Butter, das Ei, Vanillezucker und 1 TL Salz in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen. Alles mit der Küchenmaschine oder den Händen mindestens 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

5. 5

   Erste Ruhezeit: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

6. 6

   Formen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 60 x 40 cm, gut 1 cm dick) ausrollen. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig darauf verstreichen.

7. 7

   Schneiden: Den Teig von der Längsseite her vorsichtig aufrollen. Die Rolle in ca. 4 bis 5 cm breite Scheiben (Schnecken) schneiden.

8. 8

   Zweite Ruhezeit: Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in eine gefettete Springform setzen und leicht flach drücken. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

9. 9

   Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Die aufgegangenen Schnecken optional mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Sollten sie zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

10. 10

    Servieren: Den Kuchen gut auskühlen lassen, damit die Puddingfüllung fest wird, und anschließend servieren.

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