Chinesischer Sesamkuchen (Shao Bing)

Mischen der trockenen Zutaten

Vermenge das Mehl, die Trockenhefe und das Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

Kneten

Füge das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl hinzu. Knete die Masse ca. 5 bis 8 Minuten lang, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Ruhen lassen

Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 30 bis 40 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Teig portionieren und ausrollen

Drücke die Luft aus dem aufgegangenen Teig, teile ihn in 8 gleich große Stücke und rolle jedes Stück oval aus.

Schichten erzeugen

Pinsel jeden ausgerollten Teigfladen dünn mit Sesamöl ein. Rolle den Teig straff zu einem Zylinder auf, drehe die Enden spiralförmig nach innen (wie eine Schnecke) und drücke ihn dann wieder flach.

• 💡 Dieser Prozess erzeugt die feinen, blättrigen Schichten im Inneren des Gebäcks.

Honigglasur anrühren

Verrühre den Honig mit dem warmen Wasser in einer kleinen Schale, bis eine gleichmäßige, flüssige Glasur entsteht.

Sesam andrücken

Bestreiche die Oberseite jedes Teigfladens großzügig mit der Honigglasur und drücke die bestrichene Seite fest in die Sesamsamen, sodass eine dichte Schicht haften bleibt.

Backen

Lege die Sesamkuchen mit der bestreuten Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun und knusprig.

• 💡 Alternativ können die Fladen auch in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausgebacken werden, bis der Sesam duftet und bräunt.