Chinesischer Burger Roujiamo

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch in grobe Würfel schneiden und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, dann abspülen.

2. 2

   Kandiszucker in einem Schmortopf mit etwas Öl karamellisieren lassen, dann das Fleisch zugeben und anbraten.

3. 3

   Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis, Zimt, Lorbeer, Szechuanpfeffer und Nelken hinzufügen.

4. 4

   Mit Sojasauce und Reiswein ablöschen und mit genug Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist.

5. 5

   Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zerfällt.

6. 6

   In der Zwischenzeit Mehl, Hefe, lauwarmes Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Teig in 4-6 Portionen teilen, zu Kugeln formen und flach ausrollen (Baijimo).

8. 8

   Die Teigfladen in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen, bis sie gar sind.

9. 9

   Das fertig geschmorte Fleisch herausnehmen und zusammen mit etwas grüner Paprika und Koriander grob hacken.

10. 10

    Etwas von der Schmorsauce über das gehackte Fleisch geben, damit es saftig ist.

11. 11

    Die frisch gebackenen Brötchen aufschneiden (nicht ganz durch) und großzügig mit der Fleischmischung füllen.

📸 Cook Snaps 2

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Roujiamo x2 (20160103174347) – Foto: N509FZ (CC BY-SA 4.0)

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Prepare roujiamo – Foto: Popolon (CC BY-SA 4.0)

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