Crudo alemán (Chilenisches Rinder-Mett)

Zwiebeln schneiden

Schäle die Zwiebel und schneide sie in extrem feine Würfel. Je feiner die Würfel, desto besser verbindet sich das Aroma später mit dem Fleisch.

Sauce anrühren

Vermische die Mayonnaise und den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Creme. Schmecke die Sauce nach Belieben mit einer Prise Salz ab.

Zitronen vorbereiten

Halbiere die Zitronen und presse den Saft frisch aus. Halte den Saft für das spätere Beträufeln bereit.

Brot belegen

Lege die Weißbrotscheiben auf Teller oder eine Platte. Verteile das gut gekühlte Rinderhackfleisch gleichmäßig auf den Scheiben und streiche es bis zum Rand glatt.

Würzen und Garnieren

Verteile die feinen Zwiebelwürfel großzügig über dem Fleisch. Bestreue alles mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Finishing

Träufle den frischen Zitronensaft großzügig über die Brote. Die Säure sorgt dafür, dass das Fleisch leicht 'denaturiert'. Gib zum Abschluss kleine Kleckse der Joghurt-Mayonnaise-Sauce darauf.

• 💡 Serviere die Crudos sofort, damit das Brot nicht durchweicht und das Fleisch seine optimale Frische behält.