Scharf Grillbeilage Pebre Chilenische Salsa Koriander-Dip Ají 🌍 Lateinamerikanisch 🌍 Chilenisch 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Dip

Chilenische Pebre (Scharfe Koriander-Salsa)

Name: Chilenische Pebre (Scharfe Koriander-Salsa)
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 g roßer Bund frischer Koriander; 1 mittlere Zwiebel; 2 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 -2 EL Ají-Chilipaste; 3 EL Rotweinessig oder Zitronensaft; 2 EL neutrales Pflanzenöl; Salz nach Geschmack; Optional: 1/2 Bund glatte Petersilie

Der unverzichtbare Klassiker der chilenischen Küche: Eine frische, pikante Salsa aus Koriander, Zwiebeln, Tomaten und Chili. Pebre wird traditionell zu warmem Brot gereicht, veredelt aber auch jedes Grillfleisch und Choripán perfekt.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

roßer Bund frischer Koriander

1 g
🥄

mittlere Zwiebel

1
Tomaten
fest

2
Knoblauchzehen

2
🥄

-2 EL Ají-Chilipaste
oder 1 frische rote Chili

1
🥄

Rotweinessig oder Zitronensaft

3 EL
🥄

neutrales Pflanzenöl
z.B. Rapsöl oder leichtes Olivenöl

2 EL
🥄

Salz nach Geschmack
🥄

Optional: 1/2 Bund glatte Petersilie

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: easy

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Pebre ist mehr als nur eine Sauce – es ist das Herzstück der chilenischen Tafelkultur. Der Name leitet sich vermutlich vom lateinischen 'piper' (Pfeffer) ab, was auf die spanischen Wurzeln hinweist, doch die Zutaten wie Koriander und Chili sind tief in der lokalen Tradition verwurzelt. Es steht fast immer als Vorspeise mit Brot auf dem Tisch, noch bevor das Hauptgericht serviert wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Zwiebeln vorbereiten

Schneide die Zwiebel in extrem feine Würfel. Tipp: Um die Schärfe zu mildern, kannst du die Würfel kurz in kaltem Wasser spülen oder mit etwas Zucker und Salz kneten und dann abspülen.
- 💡 Je feiner die Zwiebeln, desto besser verbindet sich der Geschmack.
2

Kräuter und Gemüse hacken

Entferne die groben Stiele vom Koriander (und der Petersilie, falls verwendet) und hacke die Blätter fein. Würfele auch die Tomaten sehr fein und drücke den Knoblauch durch eine Presse oder hacke ihn sehr klein.

Zubereitung & Finish

3

Vermengen

Gib alle vorbereiteten Zutaten (Zwiebeln, Koriander, Tomaten, Knoblauch) in eine Schüssel. Füge die Ají-Paste (oder fein gehackte frische Chili) hinzu.
4

Abschmecken

Rühre das Öl und den Essig unter. Würze kräftig mit Salz und schmecke die Salsa ab. Sie sollte eine frische Säure und eine deutliche Schärfe haben.
5
Durchziehen lassen

Lasse das Pebre vor dem Servieren mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Aromen optimal.
- 💡 Serviere das Pebre traditionell mit frischem Brot (Marraqueta) oder zu gegrilltem Fleisch.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Pebre_chileno.jpg - Foto: Piterquin - CC BY-SA 4.0

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