Chicago-style Neon Green Relish

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Salatgurken schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.

2. 2

   Die Gurken- und Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen, um Wasser zu entziehen.

3. 3

   Das Gemüse in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und sehr gut ausdrücken, damit das Relish später nicht verwässert.

4. 4

   In einem Kochtopf den Apfelessig mit Zucker, Senfkörnern und Selleriesamen aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. 5

   Die abgetropfte Gemüsemischung in den Sud geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und nun die blaue Lebensmittelfarbe tropfenweise unterrühren. Zusammen mit der gelblichen Grundfarbe entsteht so das charakteristische Neongrün.

7. 7

   Das heiße Relish in sterilisierte Einmachgläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Wochen.

📸 Cook Snaps 1

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GoldCoastChardog – Foto: Wjmummert (CC BY-SA 3.0)

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