Klassische Mixed Pickles

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Teile den Blumenkohl in gleichmäßige, kleine Röschen. Schneide die Karotten in dekorative Scheiben und die Paprika in gleich große Quadrate. Die Bohnen werden geputzt und in mundgerechte Stücke geteilt.

Blanchieren

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Blanchiere den Blumenkohl, die Karotten und die Bohnen nacheinander für jeweils etwa 2-3 Minuten. Das Gemüse muss unbedingt knackig bleiben.

Eisbad

Hebe das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und schrecke es sofort in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser ab. Das stoppt den Garprozess und bewahrt die leuchtenden Farben.

Würzigen Sud kochen

Kombiniere Essig, Wasser, Zucker, Salz und alle Gewürze (Senfkörner, Pfeffer, Lorbeer, Kurkuma, Ingwer) in einem Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie für 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Gläser befüllen

Schichte das gut abgetropfte Gemüse zusammen mit den Silberzwiebeln und den Gurkenstücken fest in die vorbereiteten, sterilen Gläser.

Übergießen

Gieße den siedend heißen Sud über das Gemüse, bis alles vollständig bedeckt ist. Achte darauf, dass auch die Gewürze aus dem Topf gleichmäßig in die Gläser gelangen.

Verschließen und Reifen

Verschließe die Gläser sofort fest und lasse sie vollständig abkühlen. Lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort.

• 💡 Habe Geduld: Die Mixed Pickles entfalten ihren vollen Geschmack erst nach einer Ziehzeit von mindestens 14 Tagen.