Englische Mixed Pickles klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden; den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

2. 2

   Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben, mit dem Salz vermengen und ca. 2-3 Stunden ziehen lassen, um Wasser zu entziehen.

3. 3

   Anschließend das Gemüse gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

4. 4

   Essig, Wasser, Zucker, Senfkörner, Pfefferkörner, Kurkuma, Lorbeerblätter und die gehackte Chilischote in einem großen Topf aufkochen.

5. 5

   Das Gemüse in den kochenden Sud geben und etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist.

6. 6

   Das heiße Gemüse mit dem Sud sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen, dabei darauf achten, dass das Gemüse bedeckt ist.

7. 7

   Die Gläser sofort fest verschließen und für mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen.

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Mixed Pickles (9370-72) – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)

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