Baskischer Thunfisch-Eintopf (Marmitako)

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebeln und Kartoffeln. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und breche oder schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.

Paprika und Tomaten vorbereiten

Würfle die Tomaten und die Choricero-Paprika in kleine Stücke.

Fisch vorbereiten

Wasche den frischen Thunfisch kurz ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in etwa 3-4 cm große Würfel.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln sowie die Paprika darin glasig an.

Kartoffeln und Tomaten hinzufügen

Gib die Kartoffelstücke und die gewürfelten Tomaten mit in den Topf und brate alles für einige Minuten unter Rühren an.

Köcheln lassen

Gieße das Gemüse mit Wasser oder Fischfond auf, bis alles knapp bedeckt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Thunfisch garziehen

Nimm den Topf vom Herd. Lege die Thunfischwürfel vorsichtig in die heiße Brühe und lasse sie für etwa 3 bis 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garziehen.

• 💡 Lasse den Thunfisch nicht kochen, da er sonst schnell trocken und zäh wird. Die Restwärme des Eintopfs reicht völlig aus.

Servieren

Schmecke den Marmitako final ab und serviere ihn heiß, idealerweise mit einem Stück knusprigem Brot.