Baskischer Thunfisch-Eintopf Marmitako

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten würfeln.

2. 2

   Die Kartoffeln schälen. Wichtig: Die Kartoffeln nicht glatt durchschneiden, sondern mit dem Messer einschneiden und das Stück abbrechen ('Knacken'), damit die Stärke austreten kann und die Sauce bindet.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne sie zu bräunen.

4. 4

   Knoblauch und Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Paprikapulver einrühren.

5. 5

   Die Kartoffelstücke dazugeben und gut umrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

6. 6

   Mit dem Fischfond (oder Wasser) aufgießen, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Die getrocknete Chilischote hinzufügen. Alles ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

7. 7

   In der Zwischenzeit den Thunfisch in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 2-3 cm).

8. 8

   Wenn die Kartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen (oder Hitze auf Minimum reduzieren, es darf nicht mehr kochen). Die Thunfischwürfel hineingeben und im heißen Sud 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie gerade durch, aber innen noch saftig sind.

9. 9

   Mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Marmitako – Foto: Núria Pueyo (CC BY-SA 2.5)

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