Eine verführerische Komposition aus kräftigem Espresso, samtig aufgeschäumter Milch und zarter Schokolade. Dieser 'Mocaccino' ist die perfekte Wahl für alle, die die Intensität von Kaffee mit der Süße von heißer Schokolade vereinen möchten.
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Der Name 'Mocha' erinnert an die jemenitische Hafenstadt al-Muchā, die im 15. Jahrhundert das globale Zentrum des Kaffeehandels war. Die dortigen Bohnen besaßen ein natürliches Kakao-Aroma, weshalb heutige Cafés Schokolade hinzufügen, um diesen historischen Geschmack authentisch zu zelebrieren.
Schokolade anrühren
Gib den Schokoladensirup (oder das Kakaopulver mit Zucker) direkt in das Servierglas. Falls du Pulver verwendest, rühre es mit einem Teelöffel heißem Wasser zu einer glatten Paste an, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Espresso extrahieren
Bereite zwei frische Shots Espresso zu und gieße sie direkt auf die Schokoladenbasis. Rühre die Mischung kurz um, damit sich das Aroma der Schokolade mit der Wärme des Kaffees verbindet.
Milch aufschäumen
Erhitze die Milch auf ca. 65°C und schäume sie feinporig und cremig auf. Gieße die Milch langsam in das Glas, wobei du den festen Schaum zunächst mit einem Löffel zurückhältst und erst am Ende als kleine Haube obenauf gibst.
Garnieren und Servieren
Schlage die Sahne steif und setze eine großzügige Haube auf das Getränk. Bestreue das Ganze abschließend mit etwas Kakaopulver oder Schokoraspeln für eine ansprechende Optik.
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Caffè Mocha by Phil – Foto: No machine-readable author provided. Evilphil77 assumed (based on copyright claims). (CC BY 3.0)
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Mocha coffee – Foto: Ernst Vikne (CC BY-SA 2.0)
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