🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Italienische Küche 🍽️ Vorspeise

Burrata auf Tomaten-Carpaccio

Name: Burrata auf Tomaten-Carpaccio
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Burrata; 4 Stück Tomaten; 1 Bund Basilikum; 2 EL Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico Creme; Prise Meersalz; Prise Pfeffer

Cremiger Burrata serviert auf einem Bett aus hauchdünnen, aromatischen Tomatenscheiben. Veredelt mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen für den perfekten italienischen Genuss.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Burrata
hochwertig, je ca. 150g

2 Stück
Tomaten
groß, reif und aromatisch

4 Stück
🥄

Basilikum
frisch

1 Bund
🥄

Pinienkerne

2 EL
Olivenöl
nativ extra

4 EL
🥄

Balsamico Creme
dunkel

2 EL
Meersalz
grob

Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise

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Burrata ist ein Frischkäse aus Kuhmilch (gelegentlich Büffelmilch), der ursprünglich aus der italienischen Region Apulien stammt. Er entstand in den 1920er Jahren aus der Notwendigkeit heraus, Reste der Mozzarella-Herstellung sinnvoll zu verwerten, und zeichnet sich durch seinen cremigen Kern aus.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Tomaten waschen und vom Strunk befreien. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
2
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Dabei ständig schwenken, damit sie nicht anbrennen, anschließend abkühlen lassen.
3
Die Tomaten mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einer großen Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten.
4
Die Burrata-Kugeln vorsichtig aus der Lake nehmen, gut abtropfen lassen und mittig auf dem Tomaten-Carpaccio platzieren.
5
Das Gericht großzügig mit dem Olivenöl und der Balsamico Creme beträufeln.
6
Zum Schluss mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit den gerösteten Pinienkernen sowie den Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren, solange der Burrata frisch ist.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Burrata Cheese Salad – Foto: Msannakoval (CC BY-SA 3.0)

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Burrata di bufala – Foto: Justlettersandnumbers (CC BY-SA 4.0)

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Burrata2 – Foto: Popo le Chien (CC0)

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Ein rustikaler Klassiker aus der Toskana, der altbackenem Brot neues Leben einhaucht. Mit sonnengereiften Tomaten, roten Zwiebeln und frischem Basilikum ist dieser Salat eine erfrischende Mahlzeit.

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