Burmesischer Tofu (Shan Tofu)

Form vorbereiten

Fette eine rechteckige Glas- oder Kunststoffform dünn mit etwas Pflanzenöl ein, damit sich der Tofu später leicht lösen lässt.

Mehlmischung anrühren

Vermenge das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit dem Salz und dem Kurkuma. Gieße 350 ml Wasser hinzu und rühre alles zu einer glatten, klümpchenfreien Paste an.

Wasser aufkochen

Bringe die restlichen 400 ml Wasser in einem beschichteten Topf zum Kochen.

Eindicken

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gieße die Kichererbsenpaste unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam in das kochende Wasser.

• 💡 Rühre zügig, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, sobald die Masse dickflüssig wird.

Garen

Koche die Masse unter ständigem Rühren für ca. 10 Minuten weiter, bis sie eine glänzende, zähe Konsistenz erreicht, die an dicken Pudding oder Polenta erinnert.

Abfüllen

Gieße die heiße Masse sofort in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche mit einem Löffel glatt.

Ruhen lassen

Lasse den Tofu bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen, bis er schnittfest ist.

• 💡 Stelle den Tofu nicht in den Kühlschrank, während er noch heiß ist, um Kondenswasser zu vermeiden.