Burmesischer Shan Tofu

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine rechteckige Auflaufform oder ein kleines Backblech dünn mit dem Pflanzenöl einfetten.

2. 2

   Das Kichererbsenmehl zusammen mit dem Kurkuma und dem Salz in eine große Rührschüssel geben.

3. 3

   Etwa 300 ml des Wassers zum Mehl geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten, klümpchenfreien Masse verrühren.

4. 4

   Das restliche Wasser (500 ml) in einem Kochtopf zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und die Kichererbsen-Mischung langsam in das heiße Wasser einrühren.

6. 6

   Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse stark eindickt und anfängt zu glänzen (ähnlich wie bei Polenta).

7. 7

   Die heiße Masse zügig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glattstreichen.

8. 8

   Den Tofu bei Zimmertemperatur für mindestens 1 bis 2 Stunden vollständig abkühlen und fest werden lassen.

9. 9

   Den festen Tofu aus der Form stürzen und nach Belieben in Würfel, Streifen oder Dreiecke schneiden.

10. 10

    Der Tofu kann nun direkt als Salatbeilage verzehrt oder in Öl knusprig frittiert werden.

📸 Cook Snaps 12

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Twice fried tofu – Foto: Wagaung (CC BY-SA 3.0)

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Tophu thoke – Foto: Wagaung (CC BY-SA 3.0)

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Tofu salad hawker in Myanmar – Foto: Wagaung at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Tofu crackers – Foto: Wagaung at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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To hpu nway and to hpu gyaw salad – Foto: Wagaung at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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To hpu gyaw – Foto: User:Wagaung (CC BY-SA 3.0)

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To hpu gyauk – Foto: English Wikipedia user Wagaung (CC BY-SA 3.0)

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Street vendor preparing tofu salad – Foto: Wagaung (talk) (CC BY-SA 3.0)

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Plate of Hnapyan Gyaw (Hpaungdaw U Pagoda, Inle Lake, Shan States, Myanmar) – Foto: User:Wagaung (CC BY-SA 3.0)

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IMG Shanhkaukswè – Foto: Photographer User:Wagaung. (CC BY-SA 3.0)

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Hsan ta hpo – Foto: Wagaung at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Burmese tofu (to hpu) – Foto: Wagaung at en.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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