Chhattisgarhi Phara (Muthiya)

Teig anmischen

Zerdrücke den gekochten Reis in einer Schüssel leicht mit den Händen. Gib das Reismehl und einen halben Teelöffel Salz hinzu.

• 💡 Verwende Reis vom Vortag, da dieser trockener ist und die Röllchen dadurch formstabiler werden.

Kneten

Füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und knete die Masse zu einem festen, glatten Teig.

Röllchen formen

Nimm kleine Portionen des Teigs ab und rolle sie zwischen deinen Handflächen zu etwa fingerlangen, zylindrischen Röllchen.

Dämpfen

Bringe Wasser im Dampfgarer zum Kochen. Lege die Phara hinein und dampfe sie für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie fest sind.

Das 'Tadka' (Anbraten)

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Senfkörner und den Kreuzkümmel hinein. Sobald die Körner zu springen beginnen, füge die Curryblätter und Chilis hinzu.

Aromatisieren

Gib die gewürfelten Tomaten, das restliche Salz und Kurkuma in die Pfanne. Dünste alles an, bis die Tomaten weich sind.

Finish

Gib die gedämpften Reisröllchen in die Pfanne. Schwenke sie vorsichtig für 5 bis 8 Minuten, bis sie gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind und eine leicht goldbraune Kruste bekommen.

Servieren

Garniere das Gericht mit frischem Koriander und serviere es heiß, idealerweise mit einem würzigen Tomaten-Chutney.