Mezali phu thoke (Birmanischer Kassienblüten-Salat)

Blüten kochen

Wasche die Mezali-Blütenknospen gründlich unter kaltem Wasser. Koche sie anschließend in einem Topf mit reichlich Wasser für etwa 10 bis 15 Minuten, um die Bitterstoffe zu entziehen. Gieße sie durch ein Sieb ab, lasse sie abkühlen und drücke überschüssiges Wasser vorsichtig mit den Händen aus.

Kartoffeln garen

Koche die Kartoffeln in ihrer Schale, bis sie weich sind. Lasse sie kurz ausdampfen, pelle sie noch warm und schneide sie nach dem vollständigen Abkühlen in etwa 1 cm große Würfel.

Zwiebeln und Knoblauch schneiden

Halbiere die rote Zwiebel und schneide sie in hauchfeine Streifen. Hacke die Knoblauchzehen sehr fein.

Knoblauchöl herstellen

Erhitze das Erdnussöl in einer kleinen Pfanne und brate den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb an. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das aromatische Öl leicht abkühlen.

Zutaten zusammenführen

Gib die vorbereiteten Blütenknospen, Kartoffelwürfel und Zwiebelstreifen in eine große Schüssel.

Anmachen

Füge das Knoblauchöl (zusammen mit dem gerösteten Knoblauch), den Zitronensaft und das Salz hinzu. Vermenge alle Zutaten vorsichtig mit den Händen oder zwei Löffeln, sodass die Kartoffeln ihre Form behalten.

Garnieren

Hebe die gehackten Erdnüsse unter und bestreue den Salat unmittelbar vor dem Servieren großzügig mit den gerösteten Sesamsamen.