Burmesischer Kassienblüten-Salat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kassienblütenknospen gründlich waschen. Kartoffeln waschen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Erdnüsse grob hacken.

2. 2

   Die Kassienblütenknospen in einem Topf mit Wasser aufkochen. Das Wasser abgießen und den Vorgang 1-2 Mal wiederholen, um die Bitterstoffe zu reduzieren, bis die Knospen weich sind. Anschließend gut abtropfen lassen.

3. 3

   Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen und in mundgerechte Würfel schneiden.

4. 4

   In einer kleinen Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldbraun frittieren. Die Knoblauchchips herausnehmen, das aromatisierte Öl aufbewahren.

5. 5

   Die Zwiebelringe kurz im heißen Knoblauchöl schwenken, bis sie glasig sind, oder für mehr Schärfe roh lassen.

6. 6

   In einer großen Schüssel die gekochten Kassienblüten, Kartoffelwürfel, Zwiebeln, gerösteten Erdnüsse und den Sesam vermengen.

7. 7

   Das Knoblauchöl, den Zitronensaft und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und abschmecken. Optional mit Chiliflocken bestreuen.

8. 8

   Den Salat auf einer Platte anrichten und mit den frittierten Knoblauchchips garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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IMG Mohinga – Foto: Wagaung (CC BY-SA 3.0)

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