Burmesische Flaschenkürbis-Fritters (Bu Thi Kyaw)

Kürbis vorbereiten

Schäle den Flaschenkürbis gründlich und entferne bei Bedarf das schwammige Innere mit den Kernen. Schneide das feste Fruchtfleisch in etwa 5–8 cm lange und 1 cm breite Stifte (ähnlich wie dicke Pommes).

Trockene Zutaten mischen

Vermenge Reismehl, Weizenmehl, Kurkuma, Salz und Zucker in einer Schüssel.

• 💡 Reismehl ist entscheidend für die charakteristische Knusprigkeit, die auch nach dem Abkühlen anhält.

Nasszutaten hinzufügen

Rühre die Ingwer-Knoblauch-Paste und nach und nach das eiskalte Wasser unter, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht, der gut an den Kürbisstiften haftet. Lasse den Teig für 10 Minuten ruhen.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder Topf auf ca. 175°C. Teste die Hitze mit einem Tropfen Teig – er sollte sofort zischend aufsteigen.

Ausbacken

Tauche die Kürbisstreifen einzeln in den Teig und gib sie vorsichtig ins heiße Öl. Frittiere sie portionsweise für ca. 3–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei gelegentlich.

Abtropfen lassen

Hebe die Fritters mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen.

Dip zubereiten

Verrühre Tamarindenpaste, Fischsauce, Chiliflocken und Zucker mit etwas warmem Wasser zu einer sämigen Sauce und serviere sie zu den heißen Fritters.