Pisang Goreng (Indonesische gebackene Bananen)

Teig anrühren

Vermische Reismehl, Weizenmehl, Tapiokastärke, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib das eiskalte Wasser und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig.

• 💡 Das Wasser sollte wirklich eiskalt sein, damit der Teig beim Frittieren besonders knusprig wird.

Bananen vorbereiten

Schäle die Kochbananen. Schneide sie entweder längs in Hälften oder fächere sie auf, indem du sie längs einschneidest, aber am oberen Ende verbunden lässt ('Pisang Goreng Kipas').

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170–180°C. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen sofort kleine Bläschen aufsteigen.

Ausbacken

Ziehe die Bananenstücke durch den Teig, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Lasse sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten.

Goldbraun frittieren

Frittiere die Bananen portionsweise für ca. 3–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei einmal.

Abtropfen & Servieren

Hebe die gebackenen Bananen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie am besten heiß.