Buntes Linsencurry mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Linsen waschen. Zwiebel, Chilischoten und Tomate fein würfeln. Die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke und die Karotten in schmale Streifen schneiden.

2. 2

   Das Wasser mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Die Linsen hineingeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Den Topf anschließend vom Herd nehmen.

3. 3

   In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl mit dem Sesamöl erhitzen. Den Rohrzucker und die Chilischoten darin kurz anbraten.

4. 4

   Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse bissfest ist. Die Tomatenwürfel kurz mitschwenken.

5. 5

   Die gegarten Linsen zum Gemüse geben. Zunächst etwa 50 ml Kokosmilch und das Tomatenmark unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz (breiiger oder fester) nach und nach mehr Kokosmilch angießen.

6. 6

   Das Curry mit Currypulver, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel würzen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

7. 7

   Zum Schluss mit Salz, Sambal Oelek und gegebenenfalls etwas mehr Rohrzucker abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Dill bestreuen.

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