Bunter Couscous-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dip

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke und Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Den Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten (bei Instant-Couscous mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen) und anschließend vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   Den abgekühlten Couscous mit den vorbereiteten Paprika-, Gurken-, Tomaten- und Zwiebelwürfeln sowie dem Schafskäse in einer großen Schüssel vermengen. Einen Teil der gehackten Kräuter untermischen.

4. 4

   Für das Dressing den Joghurt mit dem Saft der zwei Zitronen verrühren. Die restlichen Kräuter hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Optional kann eine gepresste Knoblauchzehe hinzugefügt werden).

5. 5

   Den Salat servieren und die Joghurt-Sauce separat dazu reichen, damit sich jeder nach Geschmack bedienen kann. Passt hervorragend zu Gegrilltem.

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