Der Schopska-Salat ist das kulinarische Aushängeschild Bulgariens. Mit seinen frischen Farben, die die Nationalflagge widerspiegeln, und der charakteristischen Haube aus fein geriebenem Salzlakenkäse ist dieser Salat die ideale Erfrischung für warme Tage oder als Vorspeise zu einem Glas Rakia.
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Der Schopska-Salat wurde Mitte der 1950er Jahre von Köchen des staatlichen bulgarischen Reiseunternehmens 'Balkantourist' im Ferienort Druzhba erfunden. Er war Teil einer kulinarischen Kampagne, um Touristen mit regionalen Spezialitäten zu begeistern. Die Farben des Salats – Weiß (Käse), Grün (Gurke/Paprika) und Rot (Tomaten) – sind eine bewusste Hommage an die bulgarische Nationalflagge.
Gemüse waschen und putzen
Wasche die Tomaten, die Gurke und die Paprikaschoten gründlich ab. Entferne bei der Paprika den Strunk und das Kerngehäuse.
Schneiden
Schneide die Tomaten und die Gurke in ca. 2 cm große Würfel. Würfle die Paprika ebenfalls in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein (oder schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe).
Vermengen
Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Füge das Öl, den Essig und das Salz hinzu. Hebe alles vorsichtig unter, damit die Tomaten nicht zu sehr zerdrückt werden.
Käsehaube hinzufügen
Verteile den Salat auf vier Tellern. Reibe den Sirene-Käse mit einer Vierkantreibe fein über das Gemüse, bis dieses von einer gleichmäßigen, weißen Schicht bedeckt ist.
Garnieren
Hacke die Petersilie fein und bestreue den Salat damit. Setze als krönenden Abschluss jeweils eine schwarze Olive in die Mitte jedes Tellers.
@kochcode-team
Chopska – Foto: Popo le Chien (CC0)
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