Bulgarisches Mish-Mash – Das sommerliche Bauernfrühstück

Gemüse schneiden

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika in mundgerechte Würfel oder Streifen. Häute die Tomaten (optional) und würfle sie grob. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein.

Gemüse andünsten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie glasig an. Füge anschließend die Paprikastücke hinzu und schmore alles für etwa 5-7 Minuten, bis die Paprika weich zu werden beginnt.

• 💡 Für ein rauchigeres Aroma kannst du die Paprika vorher im Ofen rösten und häuten.

Tomaten einkochen

Gib die Tomatenwürfel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Lasse die Mischung bei offener Pfanne köcheln, bis die Flüssigkeit der Tomaten weitgehend verdampft ist und eine sämige Konsistenz entsteht.

Käse und Eier hinzufügen

Zerbrösele den Sirene-Käse (oder Feta) grob mit den Händen und rühre ihn unter das Gemüse. Verquirle die Eier kurz in einer Schale und gieße sie über die Pfannenmischung. Rühre vorsichtig um, bis die Eier gestockt, aber noch schön saftig sind.

Servieren

Schmecke das Gericht mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz ab (Vorsicht, der Käse ist bereits salzig!). Bestreue das Mish-Mash großzügig mit frisch gehackter Petersilie und serviere es heiß, idealerweise mit frischem Brot.

• 💡 Schmeckt auch kalt hervorragend als Beilage.