Bulgarischer Tarator

Gurken vorbereiten

Wasche die Gurke gründlich. Je nach Vorliebe kannst du sie schälen oder die Schale für mehr Struktur und Vitamine dranlassen. Schneide die Gurke in sehr feine Würfel (ca. 0,5 cm) oder reibe sie grob.

Aromaten vorbereiten

Schäle den Knoblauch und presse ihn fein oder zerdrücke ihn mit einer Prise Salz zu einer Paste. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.

Walnüsse rösten

Röste die Walnusskerne kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften. Lasse sie abkühlen und hacke sie dann grob.

• 💡 Das Rösten intensiviert das nussige Aroma erheblich.

Joghurtbasis anrühren

Gib den Joghurt in eine große Schüssel und rühre ihn mit dem Schneebesen glatt. Gieße das eiskalte Wasser langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis die gewünschte suppenartige Konsistenz erreicht ist.

Zutaten vermengen

Hebe die Gurkenwürfel, den Knoblauch, den gehackten Dill und etwa zwei Drittel der Walnüsse unter die Joghurtmasse.

Abschmecken und Kühlen

Rühre das Olivenöl und den Essig unter. Schmecke die Suppe großzügig mit Salz und Pfeffer ab. Stelle den Tarator für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er richtig durchziehen kann.

Anrichten

Verteile die kalte Suppe auf Schalen. Garniere jede Portion mit den restlichen Walnüssen, einem extra Schuss Olivenöl und einem Zweig frischem Dill.