Britische Steak and Wine Pie

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das Mehl, Salz und die italienischen Kräuter in einer flachen Schüssel vermengen.

2. 2

   Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis feste Teigkrümel entstehen. Die Masse zusammendrücken, bis sie eine Kugel formt.

3. 3

   Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Teigkugel mit einem Nudelholz zu einer dünnen Scheibe ausrollen, die groß genug ist, um die Pie-Form abzudecken.

4. 4

   Den ausgerollten Teig für etwa 20 Minuten (oder während der Zubereitung der Füllung) in das Gefrierfach legen.

5. 5

   Für die Marinade 60 ml Rotwein, Olivenöl und Sojasauce vermischen. Das Rindfleisch in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und idealerweise 24 Stunden in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.

6. 6

   Einen Topf auf hoher Stufe erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.

7. 7

   Das marinierte Fleisch (abgetropft) in den Topf geben und unter Rühren von allen Seiten anbraten.

8. 8

   Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum, Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis Zwiebeln und Sellerie weich sind.

9. 9

   Den Bratensatz vom Topfboden lösen. Die restlichen 210 ml Rotwein, Worcestersauce und das Bratensoßenpulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen.

10. 10

    Die Hitze reduzieren, Ketchup unterrühren und den Topf abdecken. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt und sich das Volumen um ein Drittel bis die Hälfte reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.

12. 12

    Die Fleischfüllung in eine kleine Pie-Form oder ofenfeste Keramikschüssel (ca. 13 cm Durchmesser) geben.

13. 13

    Die Füllung mit der gekühlten Teigscheibe bedecken und die Ränder festdrücken, um die Pie zu verschließen.

14. 14

    Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C für 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste mittelbraun ist.

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