Britische Bourbon-Kekse mit Schokofüllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Butter in Würfel schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl, Kristallzucker, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern oder einer Teigknete zu Streuseln verarbeiten.

3. 3

   Ei und Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls zu trocken, 1 EL Milch hinzufügen. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

4. 4

   Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Mit einem rechteckigen Ausstecher (ca. 6x4 cm) Kekse ausstechen. Mit einer Gabel kleine Löcher in die Oberfläche stechen (verhindert Aufblähen beim Backen).

5. 5

   Kekse auf das Backblech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10-12 Minuten backen, bis sie fest sind. Abkühlen lassen.

6. 6

   Für die Füllung: Weiche Butter mit Puderzucker und Kakaopulver cremig rühren. Falls zu dick, 1 TL Milch hinzufügen. In einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Messer auf die Unterseite eines Kekses streichen.

7. 7

   Je zwei Kekse mit der Füllung zusammenkleben. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Füllung fest wird.

📸 Cook Snaps 1

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Bourbon biscuit – Foto: Paul Downey from Berkhamsted, UK (CC BY 2.0)

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