Klassische Bourbon Biscuits

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Golden Syrup in einer Rührschüssel hell-cremig auf.

Trockene Zutaten einarbeiten

Siebe das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz direkt über die Buttermasse. Knete alles zügig zu einem glatten, festen Teig zusammen.

Teig kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert das spätere Ausstechen.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Ausrollen und Schneiden

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3-4 mm dick aus. Schneide den Teig in gleichmäßige Rechtecke (etwa 3 x 6 cm).

Lochmuster prägen

Lege die Teigstücke auf die Backbleche. Pricke mit einem Zahnstocher oder einer Gabel das charakteristische Lochmuster (meist zwei Reihen à 5 Löcher) in die Oberfläche.

• 💡 Die Löcher dienen nicht nur der Optik, sondern lassen Dampf entweichen, damit die Kekse flach und knusprig bleiben.

Backvorgang

Backe die Kekse für 10 bis 12 Minuten. Sie sollten fest werden, aber nicht zu dunkel backen. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Buttercreme anrühren

Schlage die restliche Butter für die Füllung cremig. Rühre den gesiebten Puderzucker, Kakao und Vanilleextrakt unter, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht. Füge bei Bedarf tröpfchenweise Milch hinzu.

Zusammensetzen

Verteile jeweils einen Teelöffel der Schokoladencreme auf der Unterseite eines Kekses und drücke einen zweiten Keks vorsichtig darauf fest.