Bretonischer Kouign-amann Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

2. 2

   Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, das Hefewasser zugeben und zu einem elastischen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

5. 5

   Die weiche gesalzene Butter auf die Mitte des Rechtecks streichen und die Teigränder darüber falten, sodass die Butter eingeschlossen ist.

6. 6

   Den Teig länglich ausrollen, mit Zucker bestreuen und wie einen Geschäftsbrief dreifach falten (tourieren).

7. 7

   Den Teig um 90 Grad drehen, erneut ausrollen, zuckern und falten. Diesen Vorgang insgesamt dreimal durchführen.

8. 8

   Eine Springform oder Tarteform mit Butter fetten und mit Zucker ausstreuen.

9. 9

   Den Teig in die Form geben, leicht andrücken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

11. 11

    Den Kuchen ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis der Zucker dunkel und knusprig karamellisiert ist.

12. 12

    Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, da das Karamell sehr heiß ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kouignamann – Foto: Haltopub (PUBLIC DOMAIN)

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