Jemenitisches Fladenbrot Malawach (2)

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 10 Minuten).

2. 2

   Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig in 4 bis 6 gleich große Kugeln teilen und erneut 15 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Jede Kugel auf einer leicht geölten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, bis der Teig fast transparent ist.

5. 5

   Großzügig mit weicher Butter bestreichen.

6. 6

   Den Teig von einer Seite her fest aufrollen, sodass ein langer Strang entsteht.

7. 7

   Diesen Strang zu einer Schnecke aufrollen (wie ein Turban) und das Ende unterstecken.

8. 8

   Die Teigschnecken abdecken und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt.

9. 9

   Jede Schnecke flach zu einem runden Fladen (ca. 5-7 mm dick) ausrollen oder drücken.

10. 10

    Eine Pfanne (idealerweise mit Deckel) mit etwas Öl erhitzen.

11. 11

    Malawach bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis es knusprig ist und blättert.

12. 12

    Zusammen mit den hartgekochten Eiern, den frisch geriebenen Tomaten und nach Belieben mit Skhug (Zhug) servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

04 Malawach (Yemen Crispy Dough) - Peter's Since 1969 (5027189816) – Foto: Jason Lam (CC BY-SA 2.0)

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